みなさんこんにちは
今回は、新たな試み『手作り味噌』に
挑戦したいと思います
４・５歳児のクッキングで作る予定の為、
給食課では事前の準備を行いました
まずは、子ども達に大豆を洗うところから
やってもらいます
初めて触る乾燥大豆に大興奮
大豆の栄養の話をしながら、みんなで触ってみます
そして、水でよーく洗いました
続いては、給食室に戻り、
洗った大豆をたっぷりの水に一晩浸します
一晩経つと大豆の容積は、
なんと約２．５倍になります
これが明日どうなっているのかな
さらに、明日使用する乾燥米こうじを
生こうじに戻します
開けてみると・・・・
なんだかモサモサしています
これが麹菌なのですね
これを手でもみほぐし・・・
数時間後・・・
生こうじの完成です
これで明日のクッキングの準備は、
バッチリです
さあ、いよいよ味噌作りに挑戦です
